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Cuisson des oeufs durs

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Combien de temps de cuisson faut-il pour cuire des oeufs dur ? La question peut paraître triviale tant il est difficile de rater la cuisson d'un oeuf dur : dans le doute il suffit de laisser cuire l'oeuf 5 minutes de plus n'est-ce-pas ? Mais si vous êtes pressé, ou que vous n'aimez pas gaspiller le gaz ou l'électricité, quel est le temps minimum pour cuire un oeuf dur ? Cet article apporte la réponse, ainsi que de nombreux trucs et astuces pour éviter que le bord du jaune d'oeuf soit verdâtre, obtenir un jaune bien centré dans le blanc, ou savoir si un oeuf est déjà cuit où s'il est cru.
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• Cuisson • Lundi 23/08/2010 • 0 commentaires • Version imprimable

Pourquoi ce blog ?

J'ai observé que très souvent, en rentrant du marché après m'être laissé tenté par des aliments que je ne cuisine pas très souvent (en particulier les crustacés : crabes, homards, langoustines etc. mais aussi des légumes frais de saison comme des asperges ou des artichauts), je me lance dans une très longue quête du temps de cuisson idéal pour cuire ma langouste ou même mes oeufs durs !

Ce blog a pour vocation de présenter le résultat de mes recherches et du long épluchage de mes livres de cuisine et des sites et forums dédiés à la cuisine. Plutôt qu'un grand tableau indigeste contenant les temps de cuisson de tous les aliments les plus communs, j'essaierai au contraire d'écrire un article complet pour chaque aliment, en présentant les différents modes de cuisson possibles, leurs avantages et inconvénients, et tous les trucs et astuces pour cuire plus facilement, plus efficacement et aussi plus écologiquement (trop cuire détruit les vitamines et gaspille de l'énergie) !

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Recettes de Cuisine est un répertoire des recettes publiées sur les blogs culinaires.

Recettes Simples est un blog cuisine qui présente de façon claire plus d'un millier de recettes faciles à préparer.

Recettes de Crevettes est un blog culinaire qui propose de nombreuses recettes de ces petits crustacés si goûteux. :-)